Fastlagsbullar eller fettisdagsbullar brukar de också kallas. Eftersom dessa bullar gjordes av vetemjöl (vitt mjöl) kallas denna dag också vita tisdagen. Enligt norrländsk tradition äts semlor som efterrätt till bruna bönor.
Enligt en annan historiebeskrivning i muntlig tradition, var semlor från början släta bullar som var bland det enda som fick ätas under fastan. För att dryga ut denna mat började folk göra hål i semlorna och lägga in olika andra godsaker.
Detta utvecklades med tiden till den vispgrädde och mandelmassa som numera anses vara det riktiga innehållet i Sverige. I Norge har semlor sylt i stället för mandelmassa.
(Wikipedia)