Skotsk fudge
1 brk. kondenserad mjölk (397 gr.)
100 gr. smör *
450 gr. mörkt muscovado-socker *
Som vanligt är ingredienser markerade med * ekologiska i vårt kök.
Lägg allt i en kastrull och koka upp tills smeten klarar ett kulprov, ca. 10 min. Ta bort från spisen och fyll upp lite vatten i diskhon med diskproppen i. Ställ ner kastrullen och rör tills smeten svalnat och blivit lite grynig i konsistensen.
Häll i en smord form, ca. 20 x 20 cm., och låt stå kallt ett tag innan fudgen skärs i rutor.