Vegetariska quesadillas, 4 port
8 vetetortillas *
2 krukor basilika *
1 mild chilifrukt *
1 dl. olivolja *
flingsalt *
2 vitlöksklyftor *
2 påsar riven mozzarella
rapsolja * eller annan olja att fritera i
Lägg ut fyra tortillas på plant underlag. Fördela en av påsarna med ost på och snoppa sedan bladen från basilikan. Lägg de i en skål och klipp ner i skålen med en sax så att den blir i mindre bitar. Kärna ur och finhacka chilin och pressa eller riv ner vitlöken. Fyll upp med olja. Fördela basilikakrämen på osten och strö över lite salt. Häll över den andra påsen riven ost och tryck dit de andra tortillasen så det blir lock. Häll i så pass mycket olja i en stekpanna att botten täcks och hetta upp. Sänk värmen något och fritera tortillorna ett par minuter på varje sida. Ta upp och låt rinna av innan de delas i fyra delar.
Serveras med fördel till soppa eller som lättare middag med en god, matig sallad!