Du är här

2011-12-10 - Français
John Brumskine

Recette de cuisine de l´Afrique d´ouest :Riz de boeuf jallof:

4-6 portions

ingrédients

 1\4 tasse d´huile
 1.1\2kg viande de boeuf
 5tasses d´eau
 2 oignons hachés
 1 poivron rouge ou vert
 3-4 gousses d'ail, hachée
 3 tasses de riz à long grain
 1 \ 4 tasse de pâte de tomat
 2 tasses de tomates hachées
 2 carottes pelées et hachées
 1 tasse de haricots verts
 1 chou haché
sel et poivre haché au goüt



La Méthode:

Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande marmite.Ajouter de viande de boeuf en cubes et faire dorer la viande de bœuf à la fois sur tout les cotes.Enlever d'une autre casserole et ajouter  de l´eau .Fais cuire pendant 45 minutes.
Alors que le boeuf mijote, faire chauffer l'huile dans le premier marmite à feu moyen les oignons flame.Ajouter  le poivro et  fait retenir l'ail pendant 5minutes.Ajouter deux minutes.
Incorporer le riz dans les oignons et le poivron et  met la chaleur pour 2 minutes.Boujer dans la pâte de tomate pour recouvrir le riz et lui donner une couleur rouge.Ajouter les  tomates hachées et laisser cuire pendant 3 minutes.
Verser dans le boeuf et son liquide frémissant dans la marmite de riz et ajouter les carottes, haricots verts et choux.Faire sécher bien avec le sel et le poivron .Laisser l ébullition, réduire au feu doux, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer une autre 10minutes.Serve avec une salade.


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