Du är här

2021-03-25 - Mat & dryck
Vispgrädde och hjortronsylt är perfekt på våfflan.

Cajsa Wargs våfflor

Våffeldagen infaller i dag, 25 mars, och här kommer ett historiskt välsmakande recept: Cajsa Wargs Sura Grädd-Waflor ur hennes klassiska kokbok ”Hjelpreda i hushållningen för unga Fruentimber” från 1755.

Till 15 laggar: 
3dl sur tjock grädde (crème fraîche), 
6dl vatten, 
1 dl smält smör, 
2 ägg, 
ca 5 dl vetemjöl

”Till ett kvarter sur grädda tages 2 kvarter vatten, ett halvt kvarter smält smör och 2 stycken ägg. Alltsammans vispas väl tillhopa med så mycket gott vetemjöl att det ringlar sig efter vispen när han upplyftes. Bakas sedan på vanligt sätt. Till dessa våfflor bör vara god tjock grädda, som intet är för gammal, så bliva de goda.”

 

Dela med dig av denna artikel på: