Ärtsoppa (6 portioner)
Recept
2 gula lökar
500 g gula ärtor
2 buljongtärningar
1,5 liter vatten
Ett lagerblad
En nypa mejram och/eller timjan
Salt
Peppar
Gör så här: Lägg ärtorna i blöt dagen innan. Häll av vattnet som ärtorna legat i blöt i och fyll på 1,5 liter nytt vatten och koka upp. Skiva löken och tillsätt den tillsammans med kryddorna. Låt ärtsoppan koka i 1,5 timmar på medelvärme. Blanda i buljongen och smaka sedan av med salt och peppar.
Tips! Om du inte vill ha en vegetarisk ärtsoppa kan du knapersteka lite hackad bacon och strö över innan du äter.
Pris: Ca 3 kronor per portion
Pris med bacon: Ca 6 kronor per portion
Gräddig champinjonpasta för 3 personer (cirka 25 minuter)
Underbart gräddig champinjonrätt, billig, god och snabblagad.
Bandpasta 375 gram
1 Rödlök
Vitlök 1,5 klyfta, gärna mer.
Champinjoner 375 gram
En klick smör
Havregrädde eller liknande 3,8 dl
Cirka två-tre matskedar vetemjöl
Ruccolasallad 15 gram
Salt och peppar
Gör så här: Skär champinjonerna i klyftor, skala och finhacka vitlöken. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i vitlök och champinjoner och fräs cirka 5 minuter med extra koll eftersom svampen lätt bränns vid. Tillsätt vetemjöl, rör om lite lätt, och därefter havregrädden och kryddor. Låt rätten småputtra på svag värme.
Koka pasta enligt förpackningsanvisningen.
Blanda pastan med såsen. Toppa med Ruccola. Lägg upp och njut.
Potatis och purjolökssoppa (4 portioner)
Recept
6 potatisar av mjölig sort
En gul lök
En purjolök
1 liter vatten
2 buljongtärningar
Ett lagerblad
En skvätt olja
Gör så här: Skär potatisen i mindre bitar, skiva lök och purjolök, och banka till en vitlöksklyfta. Lägg ner allt i en kastrull och låt det svettas med lite olja. Häll i buljongen och låt det koka upp. Lägg i ett lagerblad och när potatisen börjar bli mjuk smakar du av med salt och peppar.
Tips! För dig som inte vill ha en vegetarisk soppa går det bra att strö lite knaperstekt bacon över soppan.
Pris: Ca 7 kronor per portion
Pris med bacon: Ca 10 kronor
Korvstroganoff med ris (4 portioner)
400 g falukorv
1 gul lök
3 dl grädde
1 msk tomatpuré/ketchup
4 portioner ris
Salt
Peppar
Gör så här: Koka riset enligt anvisningar på paketet. Fräs på korven i några minuter och tillsätt sedan löken och fräs en stund till. Tillsätt grädden och tomatpuré eller ketchup. Smaka av med salt och peppar.
Tips! Om du har lite fransk senap hemma. Ha i en klick för lite extra sting.
Pris: Ca 10 kronor per portion
Vegetarisk spenat och ricotta-pasta (4 portioner)
En förpackning ricottaost
200 g fryst hackad spenat
1 vitlöksklyfta
En skvätt olivolja
500 g spagetti
Salt
Peppar
Gör så här: Tina spenaten i en kastrull. Pressa i en vitlöksklyfta när det mesta av vätskan kokat bort. Blanda i ricottaosten och smaka av med salt, peppar och en skvätt olivolja.
Tips! Ha i en nypa malen muskot för ännu trevligare smak
Pris: Ca 7 kronor per portion
Blodpudding med bacon (3 portioner)
Recept
500g blodpudding
1 paket bacon 140g
2 morötter
Lingonsylt
Gör så här: Stek blodpuddingen och baconen. Riv morötter och piffa till med lite lingonsylt.
Pris: Ca 10 kronor per portion.
Lasagne med köttfärssås, spenat och svarta bönor
16 lasagneplattor
En sats köttfärssås
300 g svarta, kokta bönor
300 g fryst spenat
Salt, peppar, timjan
Bechamelsås med ost och muskotnöt:
100 gram smör
1,5 dl mjöl
1 l standardmjölk
0,5 tsk riven muskot
salt och peppar
100 gram riven ost
Gör så här: Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet. Rör ner mjölken, krydda med salt och peppar och koka såsen i fem minuter. Rör ihop bönorna och spenaten i en egen kastrull och låt sjuda tills allt blir varmt. Spä med lite vatten och krydda med salt och timjan. Sätt ugnen på 200 grader. Varva köttfärssås, vit sås, spenat och bönor med lasagneplattor. Avsluta med ett lager vit sås och stör över osten. Gratinera i ca 30-40 minuter beroende på vilken sorts lasagneplattor du använder. Servera med sallad.
Spansk tortilla (4 portioner)
Recept
5 ägg
1 gul lök
6 potatisar
Olivolja
Salt
Peppar
Gör så här: Skala och skär potatisen i tärningar. Stek potatisen på medeltemperatur i olja tills den är mjuk. Lägg i den hackade löken när potatisen börjar bli klar. Vispa äggen med salt och peppar. Blanda i den stekta potatisen i äggblandningen och häll tillbaka den i stekpannan. Stek tortillan tills äggen har stannat och den går att vända. Var försiktig så att den inte går sönder.
Tips! Gör en härlig sallad till för pengarna som är över.
Pris: Ca 5 kronor per potion
Fläskpannkaka
300 g fläskkött eller bacon
4 ägg
1 tsk salt
3 dl vetemjöl
8 dl mjölk
Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Häll hälften av mjölken i en skål. Vispa ner mjöl och salt till en jämn smet. Häll i resten av mjölken. Vispa sist ner äggen. Skär fläsket i små tärningar. Bryn dem lätt i en stekpanna. Häll över i en smord långpanna. Häll smeten över fläsktärningarna. Grädda i mitten av ugnen ca 50 min. Servera med lingonsylt.
Potatisplättar (3–4 port.)
4 medelstora kokta kalla potatisar
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
5 dl eko. Mjölk
1/2 tsk salt
smör
Gör så här: Pressa potatisarna ner i en skål, knäck äggen och rör ihop dem med potatisen. Vänd i mjölk, mjöl och salt och rör ihop allt till en jämn smet. Hetta upp en stekpanna och grädda plättarna 3 och 3. Servera sedan med rårörda lingon eller valfri sylt.
(Källor: metro.se, fattiglappen.com)